台灣的高山茶，一般定義為茶樹種植海拔超過1,200公尺以上的高山茶園，所生產的『半球型部分發酵茶』！統稱為『高山茶』！高山茶的『發酵』或『烘焙』程度約15%-25%之間！通常種植的品種為『青心烏龍茶』為主！海拔1,200公尺以上的高山茶園，茶樹生長緩慢，茶湯中的苦澀物質兒茶素含量低，形成茶湯鮮爽及活性的茶氨酸成份甚至較平地茶樹多出百分之26。
茶葉的風味特徵一直深受茶樹品種與風土條件兩項因素的影響。僅就阿里山、杉林溪、梨山與大禹嶺的的高山茶比較，製程相同，同樣都是青心烏龍品種，但三處高山茶卻各自擁有獨特的產地風味，其道理在於土壤、氣候與地勢等風土條件的構成，而這三項風土條件中，地勢方面的海拔高度又對高山茶最重要。
冬茶與春茶是一年中品質最好的兩季茶，兩季茶的共同特色均耐沖泡，其中冬茶的茶味
清香，春茶則茶味濃烈。
春茶採收時間為：國曆 3月中旬至5月中旬─俗稱春仔茶
春茶採收日期是從低海拔的茶區開始往高海拔的茶區採收。
所以海拔較低的茶區，大多在3月中旬就開始採春茶、海拔越高採收時間越晚！
武界─穹景四季茶園來說，我們茶園的海拔約在1,500公尺〈上下正負100公尺〉的位置。2014年春茶採收時間，在國曆的4月28日開始，一直持續到國曆的5月4日止！
冬茶採收時間為：國曆 10月下旬至11月下旬─俗稱冬仔茶
冬茶採收日期是從高海拔的茶區開始採收往低海拔的茶區採收。所以海拔高的茶區，大約從國曆10月下旬就會開始採收冬茶，海拔越低採收時間越晚！
武界─穹景四季茶園來說，我們茶園的海拔約在1,500公尺〈上下正負100公尺〉的位置。2014年冬茶採收時間，在國曆的11月1日開始，一直持續到國曆的11月7日止！
海拔高度 100% 決定茶葉採收時間，茶葉採收完畢之後，大約需經過2個星期左右的時間做後續的加工！
所以由產地直銷的茶葉，只要確定『春茶、冬茶』的銷售時間，就大概可知道這地區的海拔多高！茶葉這行業，完全是靠天吃飯，騙不了人的！
【武界】穹景四季茶園誠摯地邀請各位好友上山品茗、賞景、放鬆，也歡迎各位好友在採茶的時間上山！
春茶：大約在每年的4月底-五月初！
冬茶：大約在每年的11月初 (持續一個星期)！
讓各位朋友能夠親眼看到自己所花的每一塊錢所購買到的茶葉，均來自穹景四季茶園所產出的茶葉！讓您喝得健康、喝得安心！
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